うどん Udon

 屏幕快照 2017-05-08 上午10.50.05

うどん

 小麦粉こむぎこ原料げんりょうしろいめんで、とう(618〜907)の時代じだい中国ちゅうごくからつたえられたというせつがあります。現在げんざい蕎麦そば同様どうよう日常食にちじょうしょくですが、江戸えど時代じだい農民のうみんなどはれのにだけべることをゆるされたものでした。調理法ちょうりほう具材ぐざい蕎麦そばとほぼおなじで、かけじる西日本にしにほんのほうが薄味うすあじ傾向けいこうがあります。近年きんねんではコシのつよい「讃岐さぬきうどん」がブームです。

Udon

Udon are thick, white-colored wheat-floured noodles. Udon was introduced into Japan from China during the Tang Dynasty (618-907). Although udon can be consumed anytime like soba, peasants during the Edo Period (1603-1867) were allowed to eat udon only on auspicious occasions. The cooking method and ingredients for udon are basically the same for soba. The udon broth tends to have lighter taste in western Japan. Recently, sanuki udon which is a thick, rather stiff type is popular.
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